La pinsa: Birra&Brace, Pinseria in provincia di Lecco, Monza E Bergamo

Birra & Brace è l'unica Pinseria, nella provincia di Lecco, Monza e Bergamo vicino alle città di Como e Milano, specializzata nella preparazione della Pinsa, un meraviglioso alimento risalente all'epoca romana, con ingredienti naturali, una pasta con lunghi tempi di lievitazione, prodotta utilizzando diverse farine, come quella di soia, di frumento e di riso, per l'impasto è utilizzato solo lievito madre, viene lavorata interamente a mano ed è altamente digeribile, gustosa e croccante.


La storia della Pinsa e della Pinseria

Il termine "Pinsa" deriva dal latino "pinsere" che significa allungare, schiacciare ed ha origini antichissime, tanto che la pinsa di oggi si può considerare come una rivisitazione di un'antica ricetta che risale all'epoca romana, rielaborata grazie ad ingredienti e tecniche di lavorazione moderne.

La ricetta originale proviene dalle popolazioni contadine le quali grazie alla macinazione di cereali come miglio, orzo e farro cucinavano una sorta di focaccia.
Questa ricetta classica nel corso dei secoli ha subito diverse rivisitazioni fino ad arrivare ai giorni nostri.
La pinsa si distingue dalla comune pizza per il suo sapore, per la sua altissima digeribilità e per il suo impasto è composto da:

  • Farina di soia
  • Farina di riso
  • Frumento
  • Lievito madre

 Le caratteristiche principali della pinsa sono:

L'altissima digeribilità: frutto della lunga lievitazione, (da un minimo di 48 ore ad un massimo di 120 ore) e dell'uso di ingredienti di qualità.
La fragranza: croccante nei bordi e morbida all'interno

La farina: composta da un mix di farine pregiate
La totale assenza di grassi animali e vegetali (ad accezione di una piccola quantità di olio extra vergine di oliva) che ne fa un alimento sano e ipocalorico.
La lavorazione manuale: che le conferisce la tradizionale forma ovale.

I clienti del Ristorante Pizzeria Birra&Brace potranno scegliere prelibate pietanze, in un ambiente accogliente, con spazi dedicati ai propri figli, in cui potranno giocare allegramente, mentre i genitori degustano prelibati piatti a base di carne, ottime birre e vini di qualità, davanti a una gustosa Pinsa Romana.